菱角熱呼呼 保暖防癌又養生

冬天散發寒意，路邊或夜市裡，飄散熱濃郁的菱角香，總有一些小販，叫賣著熱騰騰的菱角，這是最熟悉的味道。

每年9月至12月是菱角的盛產期，現在天冷吃菱角，正是時候，不要錯過。菱角吃起來肉質鬆脆、風味獨特，又有許多健康效用。

菱角熱呼呼，保暖防癌又養生，台南官田是菱角盛產地田，農民每天採上百斤。全台夜市處處都飄散菱角香。

現代人重視養生，吃菱角不會餓，營養豐富又輕身。菱角含豐富的醣類、蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、C、E、F及礦物質鈣、磷、鐵等有益人體健康的成分。適量食用不但可以充饑，還可以強壯肌肉細胞及組織，強化皮膚的抵抗力。

菱角還含有豐富的葡萄糖、胡蘿蔔素和消化(酉每)，既可提供營養，又有利消化、吸收，特別適合嬰幼兒、中老年人及孕婦食用。

近年來還有科學家研究報導，菱角含有一些特殊化合物，在與其他中藥的調配下，也是很好的抗癌的食品。

菱角好處多多，但吃菱角也有學問。官田區農會供銷部主任陳秀淑示範菱角吃法指出，不要看煮熟的菱角黑黑的，賣相不好，事實上紅通通的菱角煮過後才會變黑，這也顯示菱角含有豐富的鐵質。

她建議吃菱角最好的工具就是用牙咬，將菱角放入口中，中間對半咬開，然後用手從中剝開，再將菱角下半部放口中，就可咬食乾淨，透過嘴咬食也可將菱角殼的微量元素帶入口中，有益健康，並透過咬食動作可進行臉部運動和訓練牙齒咀嚼功能性，一舉數得。